Le feste di fine anno sono un momento in cui tradizionalmente ci si riunisce e si celebrano i giorni passati, in attesa di quelli in arrivo. In famiglia o con gli amici - persino con gli sconosciuti - il cibo e l’atto di mettersi a tavola è un gesto di unione. 

Quest’anno sto pregustando da qualche settimana il 24 dicembre, perché potrò dedicarmi alla cucina per preparare un piatto conosciuto sul Magnolia Journal qualche anno fa e che è una goduria per le papille gustative. 

Se volete entrare nel mood natalizio o celebrare la Vigilia di Natale con un cenone di pesce, condivido con voi la ricetta del Salmone al forno con salsa ai mirtilli.

SALMONE AL FORNO CON SALSA AI MIRTILLI

tempo di preparazione: 30 minuti (compresa la preparazione della salsa ai mirtilli)

tempo di cottura: circa 15-20 minuti

Il mio consiglio è di dedicarsi prima alla salsa (potete prepararla anche il giorno prima!)

SALSA AI MIRTILLI

INGREDIENTI

• 340 g mirtilli 
• 125ml di acqua
• 2 cucchiai di scorza d’arancia grattugiata
• 125ml succo di arancia
• 200 g zucchero (funziona anche con molto meno zucchero, ma dipende dai gusti)
• 1 pizzico sale grosso

PREPARAZIONE

• Per preparare la salsa di mirtilli, inizia versando in una ciotola acqua, zucchero e succo d'arancia; 
• Sposta sul fornello e cuoci a fuoco vivace. Porta a ebollizione, mescolando di tanto in tanto per far sciogliere lo zucchero;
• A questo punto, aggiungi la scorza d'arancia grattugiata;
• Unisci anche i mirtilli rossi e porta di nuovo a ebollizione;
• Abbassa la fiamma e lascia cuocere per 10 minuti, mescolando continuamente finché i mirtilli non cominceranno ad aprirsi: durante questa fase, puoi anche aiutarti con una forchetta per schiacciare i frutti. 
• Infine, togli dal fuoco e fai raffreddare.

Il risultato sarà una salsa densa e cremosa, più morbida della marmellata.

PIATTO PRINCIPALE

INGREDIENTI

• 1 filetto di salmone fresco (per due persone va bene circa 500gr)
• 80 - 100 ml salsa di mirtilli
• 30g di mandorle tostate a lamelle (o intere)
• prezzemolo tritato a piacere
• sale q.b.
• pepe q.b.
• scorza di un’arancia

PREPARAZIONE

• Preriscalda il forno a 200°C in modalità ventilata o a 220°C in modalità statica. 
• Metti il filetto di salmone, con il lato pelle in basso, in un teglia poco profonda con la carta forno.
• Metti sale e pepe a piacere.
• Versa la salsa ai mirtilli in modo uniforme sopra il salmone.
• Inforna e fai cuocere per almeno 15 min o finchè il pesce si sfalda facilmente.
• Mentre il salmone cuoce, mescola mandorle, prezzemolo e scorza di arancia in una ciotola
• A cottura ultimata, spargi il mix sul salmone e servi in tavola.

Un piatto semplice, che incontra il desiderio di qualcosa di particolare creato apposta per il periodo natalizio. Per me ha unito la voglia di sperimentare e la voglia di creare: nel Natale un po’ solitario del 2020, ha contribuito a creare un momento ricco di festa ed è diventato un ricordo indelebile.

Se questo piatto fa per te o ti piacerebbe avere ancora ispirazioni “all american”, scrivimi su Instagram o commenta l’articolo del blog. 

Buone Feste!